Spania

Bucătăria spaniolă a crescut considerabil în ultimii ani, devenind una dintre cele mai importante din lume, datorită geniilor inovatoare, cum ar fi Ferran Adrià și frații Roca. Cu toate acestea, felurile de mâncare spaniole tipice constau în rețete care datează de sute de ani, și au la bază utilizarea de produse proaspete, locale și de sezon.

Fiecare regiune din Spania are propriile feluri de mâncare tipice zonei și arome unice, așa că nu ezitați să încercați fiecare specialitate pe care această țară o poate oferi. Pentru a face lucrurile mai ușoare, astăzi descoperim cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria spaniolă:

Paella

Paella este probabil cel mai faimos fel de mâncare spaniolă, cu varietăți și versiuni nesfârșite create de-a lungul anilor. Acest fel de mâncare gătit din orez provine din Comunitatea Valenciană, unde este preparată în mod tradițional cu carne de iepure, pui și uneori chiar și cu melci. Este gătit pe cărbuni fierbinți într-un fel de tigaie specială numită paellerași, dacă este bine gătit, formează cea mai gustoasă parte unei paella– socarrat, orezul prăjit și crocant care este ars pe marginea paellerei.

Cocido madrileño

Felul de mâncare tipic capitalei spaniole, Madrid, era inițial consumat de clasa muncitoare pentru a face iernile reci din interiorul țării un pic mai suportabile. Această așa-numită „tocană madrilenă” conține adesea năut, legume de iarnă, carne de porc, slănină și cârnați. Modul tradițional și corect de a servi această tocană este să beți prima dată zeama strecurată de la supă la felul întâi, iar apoi, restul ingredientelor la felul doi.

Fabada asturiana

După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare s-a născut în Asturias, o regiune din nordul Spaniei. Este o tocană asemănătoare cu cocido din Madrid, dar ingredientul principal este fabas, un tip de fasole albă gătită timp de multe ore împreună cu alte ingrediente cum ar fi carnea de porc, slănină, morcilla, obținând o tocană roșie, perfectă pentru zilele lungi și reci.